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Catálogo Nacional dos Cursos Técnicos

Catálogo Nacional de Cursos Técnicos

Eixo Tecnológico: Ambiente, Saúde e Segurança

TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - 1.200 horas

Acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade – higiênico-sanitárias – em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições. Realiza a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional. Avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética indicada pelo nutricionista. Participa de programas de educação alimentar.

POSSIBILIDADES DE TEMAS
A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO

POSSIBILIDADES DE ATUAÇÃO

INFRAESTRUTURA RECOMENDADA

  • Distúrbios e deficiências nutricionais
  • Avaliação nutricional
  • Nutrição normal e dietética
  • Nutrição materno-infantil e clínico-hospitalar
  • Anatomia, fisiologia e epidemiologia
  • Alimentação saudável
  • Técnicas de manipulação, preparo, conservação e transporte dos alimentos
  • Biossegurança
  • Segurança alimentar
  • Restaurantes, hotéis, creches, escolas e supermercados
  • Hospitais, clínicas e asilos
  • Unidades básicas de saúde
  • Indústrias de alimentos
  • Biblioteca com acervo específico e atualizado
  • Laboratório de análise sensorial
  • Laboratório de antropometria
  • Laboratório de bromatologia
  • Laboratório de informática com programas específicos
  • Laboratório de técnica dietética
  • Laboratório didático
  • Lactário

 

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