Catálogo Nacional dos Cursos Técnicos

Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia

Técnico em Processamento de Pescado - 1.000 horas

Elabora produtos e subprodutos do pescado para fins de beneficiamento e comercialização. Controla a qualidade do pescado para o processamento. Desenvolve atividades operacionais de beneficiamento do pescado, tais como recepção, lavagem, classificação e processamento, empregando técnicas de abate, congelamento, descongelamento, descamação, evisceração, filetagem e postagem do pescado. Realiza a sanitização do setor de beneficiamento, promovendo o tratamento adequado de resíduos e efluentes. Atua na gestão da unidade de beneficiamento, controlando estoques de insumos e produtos.

POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO	POSSIBILIDADES DE ATUAÇÃO	INFRAESTRUTURA RECOMENDADA
Manejo pós-captura Processamento e conservação do pescado Microbiologia, química e bioquímica Controle de qualidade e sanitização Desenvolvimento e elaboração de subprodutos do pescado	Instituições públicas e privadas ligadas à aquicultura e à pesca Laboratórios de controle de qualidade Empresas de beneficiamento, consultoria e de forma autônoma	Biblioteca com acervo específico e atualizado Laboratório de controle de qualidade Laboratório de informática com programas específicos Laboratório de microbiologia Laboratório de processamento de pescado

 

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